Pubblicati da tuttocapsule

Aprire un Tuttocapsule in franchising

se, anche solo per un secondo, vi siete fermati a pensare alla possibilità di aprire un’attività in franchising, i numeri qui di seguito vi faranno sicuramente riflettere più concretamente sulla possibilità di investire nel settore: nel 1989 (primo anno di cui si trovano notizie) in Italia esistevano 210 franchisor, con 1091 franchisee e una media di 43 affiliati […]

Tagliolini al caffè con gamberetti e zenzero

solitamente pensiamo al caffè come un ingrediente per preparazioni dolci: torte, sciroppi, creme, panna cotta o biscotti. eppure può essere un elemento sorprendente da inserire anche in ricette salate, soprattutto per preparare risotti o pasta fresca. questi tagliolini hanno un leggero retrogusto di caffè: non è predominante, ma si fa notare con una nota amara […]

La caffeina: tra mito e realtà

la caffeina è una sostanza naturale di origine vegetale (un alcaloide), che si trova nelle foglie, nei semi e nei frutti di oltre 63 specie di piante in tutto il mondo. uno degli effetti più conosciuti della caffeina è la sua capacità di agire come stimolante in grado di “ritardare” in maniera temporanea la sensazione […]

Black russian e liquore al caffè

tornano i nostri cocktail al caffè. oggi ci ispiriamo a una tipica ricetta russa dove, si sa, la vodka è immancabile ma, dove il protagonista sarà ancora una volta il caffè. black russian con caffè ghiaccio tritato grossolanamente 1/4 tazza di vodka 2 cucchiai di liquore al caffè 3-4 cucchiai di caffè a temperatura ambiente […]

Latte art: la nuova frontiera dell’arte

oggi vi parleremo della latte art, ovvero quelle perle di arte e manualità che i baristi creano sui nostri cappuccini e che sanno sempre strapparci un sorriso. la disciplina è molto diffusa in tutto il mondo e non si tratta solamente del classico cuore o fiore a cui siamo ormai abituati. i più esperti si […]

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Croissant alla crema al caffè

l’autunno si fa sentire e non c’è niente di meglio di una colazione con croissant appena sfornati. come sempre la parola d’ordine è caffè INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia 2 tuorlo 80 gr nocciole sgusciate 70 gr zucchero 1 bustina vanillina 1 cucchiaio maizena 1 cucchiaio caffè macinato 5 dl caffè moka in tazza q.b. zucchero a velo   passa al mixer […]

la tostatura del caffè

mediante la tostatura, il procedimento di abbrustolimento, il chicco di caffè, grazie a una serie di reazioni chimiche, sprigiona tutto il suo gusto, circa 800 sfumature aromatiche. sono soprattutto la temperatura e la durata del processo a determinare la qualità del prodotto. con la tostatura si riduce il peso dei chicchi, soprattutto a seguito della […]

La raccolta del caffè

la maturazione del caffè dura da sei a undici mesi e la stagione della fioritura e del raccolto dipende in sostanza dal clima e dal terreno. con buona approssimazione, si può dire che nelle regioni di coltivazione a nord dell’equatore, il periodo della fioritura corrisponde alla nostra primavera ed il raccolto cade in inverno. invece […]

La storia del caffè

ci prepariamo all’International coffee day con un po’ di storia della nostra bevanda preferita, il caffè. il mistero dell’origine del caffè e della sua scoperta ci viene narrato attraverso numerosi aneddoti e leggende. la zona di provenienza della pianta del caffè è stata individuata nella regione di Kaffa sugli altopiani dell’Abissinia (odierna Etiopia) dove Kaldi, […]