tagliatelle al caffè e formaggio caprino

oggi vi vogliamo stuzzicare con un primo alternativo…ebbene sì! la polvere di caffè può essere aggiunta all’impasto della nostra pasta fresca fatta in casa, scopriamo come:

 

per la pasta

. 350 gr di Farina 00

. 150 gr di Farina 0

. 5 uova

. 25 gr di polvere di caffè

 

per la salsa

. 250 gr di formaggio caprino

. 100 ml di latte

. 100 gr di panna

. 75 gr nocciole

. 100 gr di burro per saltare la pasta

. 5 gr polvere di caffè

 

preparazione

per preparare le tagliatelle setaccia le farine insieme alla polvere di caffè.

fai la fontana con le polveri e aggiungi le 5 uova al centro.

impasta per 5 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato.

metti tutto nella pellicola e lascia riposare un’ora.

stendi la pasta con la macchina della pasta e fai le tagliatelle.

spezzetta il formaggio caprino e mettilo in un pentolino insieme al latte e alla panna.

aggiungi sale e pepe q.b. e mescola gli ingredienti finché non ottieni una crema vellutata.

cuoci le tagliatelle e falle saltare con burro e nocciole spezzettate.

buon appetito!